Ingredienten:

• 600 gr gesneden spitskool
• 375 gr tofu (blok)
• 1 rode ui
• 3 tenen knoflook, geperst
• 4 eetl olijfolie
• 5 cm verse gember, geraspt
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl mosterdzaad
• 1 el garam massala
• 70 gr tomatenpuree
• 4 parathas
• hapjespan

Bereiding:

1. Snijd de ui in halve ringen.
2. Rasp de gemberwortel en verkruimel de tofu.
3. Verhit 2 eetl olie in een hapjespan en fruit de ui 7 min. totdat deze gekarakmelliseerd is.
4. Voeg het komijnzaad, mosterdzaad, garam massala, uitgeperste knoflook en gemberwortel toe. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 1 minuut mee.
5. Voeg 50 ml. water toe en breng aan de kook. Voeg de verkruimelde tofu en de spitskool toe. Roer door en laat 8 min. stoven zonder deksel.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Serveer met de (verwarmde) paratha's
8. Lekker met mango chutney.

Eet smakelijk!